Borragine, salvia e fragoline fritte in pastella croccante, martedì 28 maggio, ore 11.35.

Una ricetta ultra semplice per arricchire un fritto misto di carne o per preparare in
pochissimo tempo un antipasto originale e molto buono: ecco il fritto misto vegetariano!
Semplice e veloce è fatto con foglie di borraggine, di salvia, ma anche se vuoi di melissa o
fiori eduli raccolti in campagna o nel giardino di casa. Importante è raccoglierle nei posti
giusti, lavarle bene e conoscere perfettamente erbe e fiori.
Le fragoline del giardino poi sono perfettamente abbinabili sia al salato per la loro acidità
ma possono essere anche un delizioso dolcetto se le servite spolverate con zucchero al
velo.
Se hai a cena amici vegani nessun problema togli l’albume montato a neve dalla pastella,
aggiungi un po’ d’acqua minerale e procedi …

Ingredienti:
Per 4 persone
12 foglie grandi e fresche di borragine
12 foglie grandi e fresche di salvia
12 fragoline
150 gr. farina 00
150 gr. farina di riso
2 albumi
Acqua minerale gassata
un pizzico di sale
olio di semi di arachide
Preparazione:
Monta le due chiare con un pizzico di sale e riponila in frigorifero. Prepara la pastella con
la stessa quantità di farina 00 e farina di riso mettendo le due farine in una ciotola e
iniziando ad aggiungere l’acqua minerale fino ad ottenere una pastella non troppo fluida
che sistemerai in frigorifero.
Lava le foglie di borragine, la salvia e velocemente le fragoline che sistemerai su un
canovaccio per farle asciugare.
A questo punto aggiungi delicatamente alla pastella gli albumi montati a neve e quindi
immergi le foglie e le fragoline nella pastella che dovrà avvolgere completamente foglie e
frutta.
Friggi velocemente il tutto e passa la frittura nella carta assorbente per asciugare
l’eccesso di olio. Servi caldo.