‘Racconti in Cucina’ lunedì 20 aprile, ore 9.35

Biscotti fondenti al Limone nei ‘Racconti in Cucina‘ di Antonietta Milani, lunedì 20 aprile alle ore 9.35

Anche questa è una ricetta facilissima e veloce che ti sorprenderà per la bontà di questi biscottini che si sciolgono in bocca lasciandoti un buon sapore di limone. Li ho scoperti, assaggiati e subito amati, tanti anni fa in vacanza e non è stato facile avere la ricetta ma, a fine vacanza, sono tornata a casa con una cassa di limoni e un foglietto stropicciato dentro al borsello …

Ingredienti:

100 g di burro

120 g di zucchero al velo

100 g di zucchero a velo per “infarinarli”

1 uovo

250 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr circa)

buccia grattugiata di un limone (tassativamente non trattato) + il succo

1 pizzico di sale

Procedimento

Lascia ammorbidire il burro e montalo, in planetaria o con le fruste, con 120 g di zucchero a velo. Aggiungi l’uovo, la buccia del limone grattugiata ed il succo di limone, la farina ben setacciata e il lievito. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio (basterà poco vedrai). L’impasto rimarrà un po’ appiccicoso ma per favore non aggiungere farina, sarà un po’ antipatico formare i biscottini ma la farina no, per favore. È questa consistenza che renderà i biscottini friabili e con delle bellissime crepe. Metti l’impasto a riposare in frigo per un paio d’ore perché più l’impasto è solido e più è facile preparare i biscotti.

Prepara una placca forno su cui avrai steso un foglio di carta forno e comincia a preparare i biscottini formando delle palline della dimensione di una noce e passali più volte nello zucchero a velo (più ne assorbono meglio è). A questo punto sistemali ben distanziati sulla placca e schiacciali leggermente. Lascia cuocere per 10 minuti dieci a 180°C con forno statico o 170 °C con forno ventilato.

Mi raccomando, non più di 10 minuti, non farti  ingannare dall’aspetto pallido perché sono prontissimi. Lasciali raffreddare (se puoi) e poi accompagnali magari con un buon thè o una bella tisana, saranno speciali.

Dimenticavo di dire che puoi prepararli anche nella versione con arancia, sono eccellenti anche così ma tieni conto della quantità di succo da adoperare nell’impasto.