Crostata con confettura di fichi e noci, a ‘Racconti in Cucina’, giovedì 7 febbraio, ore 11.35

Febbraio è il mese del Carnevale ma prima di entrare nella gastronomia ricca soprattutto di dolci essenzialmente fritti che caratterizzano questa stagione, ci soffermiamo su una crostata che sa di buono, di antico e di casa… Antonietta Milani ci spiega tutto a ‘Racconti in cucina’ giovedì 7 febbraio, alle ore 11.35

Crostata con confettura di fichi e noci

Ingredienti per una bella teglia da 26-28 cm. di diametro

500 gr. di farina

150 gr. di zucchero

200 gr. di burro

150  gr. di gherigli di noci tritati + 15 gherigli di noce tagliati a metà

400 gr. di confettura di fichi

2 uova + 1 tuorlo

Esecuzione

Unisci velocemente il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina, quindi aggiungi lo zucchero e i gherigli di noce tritati finemente. Aggiungi ora le uova leggermente sbattute e impasta velocemente. Fai riposare la pasta frolla per almeno un’ora in frigorifero. Stendi la pasta frolla in una teglia imburrata e leggermente infarinata e cospargi con abbondante confettura di fichi. Fai delle striscioline di pasta da incrociare sul dolce ed aggiungi (negli spazi con la confettura) i gherigli di noce. Cuoci in forno caldo a 170 °C (ventilato) oppure a 180 (statico) per 30-40 minuti circa.

Un consiglio: per rendere più fluida e più ricca di sapore la marmellata, conviene allungarla con un bicchierino di vinsanto e quindi spalmarla in abbondanza sulla pasta frolla. Inutile dire che la confettura migliore è quella fatta in casa con i fichi sodi e maturi di fine estate…